風(fēng)靡一時(shí)的正宗重慶小面加盟店，今年出現(xiàn)整體勢(shì)能下滑的趨勢(shì)。很多品牌的門店數(shù)量在急劇縮減，難道地?cái)傊貞c小面只是一個(gè)偽需求嗎?
正宗重慶小面加盟店銳減!真需求還是偽創(chuàng)新?
正宗重慶小面主要營(yíng)造的就是熱鬧的市井生活氛圍，從裝修風(fēng)格到桌椅餐具，都有很濃烈的時(shí)代氣息，走進(jìn)去仿佛置身于八九十年代的街頭巷尾，懷舊感滿滿。它之所以能在2021年大火，主要是因?yàn)榭谡值脑蜃屜M(fèi)者十分向往和懷念市井生活熱鬧的氛圍和煙火氣。
當(dāng)然，另一個(gè)原因是“正宗”意味著平價(jià)。疫情讓消費(fèi)者錢包變癟，他們也就越來越注重性價(jià)比。
但在后續(xù)的發(fā)展中，很多商家沒有感知到消費(fèi)者喜歡正宗重慶小面真正的原因，只是把原因簡(jiǎn)單的歸結(jié)于裝修上，認(rèn)為消費(fèi)者喜歡的就是這種帶有八九十年代的懷舊裝修風(fēng)格，沒有洞察實(shí)際需求并進(jìn)行改良升級(jí)，反而越做越差。
比如，正宗重慶小面本應(yīng)該講究平價(jià)的性價(jià)比，但事實(shí)上它的人均客單價(jià)并不低，甚至還讓消費(fèi)者覺得不值!比如某網(wǎng)紅正宗重慶小面品牌，18一份的蟹棒，竟然只有4根。
不僅價(jià)格上不實(shí)惠，就連裝修也變得千篇一律，幾乎一模一樣的裝修，毫無新意，就算再喜歡，消費(fèi)者見得多了也會(huì)審美疲勞，毫無新鮮感。
所以，從這2個(gè)方面看，地?cái)傊貞c小面顯然不是一個(gè)偽需求，它能大火，說明消費(fèi)者對(duì)于這一模式還是比較認(rèn)可的。
正宗重慶小面加盟店銳減!真需求還是偽創(chuàng)新?但是，在品類發(fā)展的過程中，它逐漸偏離了消費(fèi)者的真實(shí)需求，這才是它整體勢(shì)能下滑的主要原因。
